Recept: Zalmburger met avocadospread

Mijn Haarlemse stadsgenoot Pauline denkt in eten, stroomt over van inspiratie en heeft een oneindige to cook-lijst. Stiekem ben ik wel een beetje jaloers, het lijkt me heerlijk om bijna uit elkaar te ploffen van de recept ideeën. Helaas ben ik niet gezegend met deze bijzondere eigenschap. Daarom kan ik enorm genieten van Pauline haar foodblog ‘Uit Pauline’s keuken’. Mega populair en een feestje om te bezoeken. Met twee kleine kinderen wil ik snel, makkelijk maar ook echt lekker koken. Op Pauline haar blog vind je recepten die niet tijdrovend of moeilijk zijn. En die ook perfect te maken zijn aan het einde van de dag als de kids tegen het plafond aan vliegen.

Pauline haar tweede boek is onlangs uitgekomen waarin haar levensmotto ‘Live, love, eat’ de hoofdrol speelt. Boordevol gezonde recepten, maar ook recepten die dat niet zijn. Pauline gelooft in de juiste balans, dus zo nu en dan eens flink uit de bocht vliegen en zondigen moet ook kunnen. Dan smaakt juist een overheerlijk taartje of een goeie borrelhap extra lekker. Het boek heeft ook een persoonlijk tintje, zo kun je leuke verhaaltjes lezen over Pauline en hoe zij is begonnen. Zonder een plan en gewoon doen waar je heel erg blij van wordt. En dat het dan zo’n succes is, is een prachtig cadeautje. Heel inspirerend! Met het boek kun je flink aan de slag want er staan recepten in voor ieder eetmoment van de dag. En met alle handige tips is lekker koken eigenlijk voor iedereen weggelegd.

Het eerste recept wat ik uit het boek heb gemaakt is de ‘Zalmburger met avocadospread’. Regelmatig zetten wij onze tanden op zaterdagavond in een lekkere hamburger. Het ideale comfortfood voor het weekend. En daarom wilde ik wel eens heel graag deze variant uitproberen. Ook een perfect en healthy hapje voor de meiden die hamburgers toch zien als iets feestelijks.

Wat heb je nodig?

Bereiding
De zalm moet eerst in kleine stukjes gehakt worden. Dit kun je het beste doen met een keukenmachine. Vervolgens breng je het op smaak met zout, peper, fijngehakte bieslook en peterselie. Voeg het citroensap toe plus het eiwit en meng alles door elkaar. Daarna voeg je de panko toe zodat het een stevige massa wordt. Maak de 4 zalmburgers en laat ze even rusten in de koelast. Ondertussen kun je aan de slag met de spread. Prak de avocado fijn, voeg de Griekse yoghurt toe. Pers een knoflook teentje uit en doe de bieslook erbij, wat peper en zout en is klaar is het. De zalmburgers bak je in ongeveer 6 tot 8 minuten goudbruin in olijfolie. Leg wat rucola en plakjes komkommer op een broodje, de burger daarop en als laatste een flinke lepel avocadospread. Reva en Lucy vonden het allebei om te smullen!

En ja wat is er nog meer lekker, teveel om op te noemen, maar deze wil ik alvast graag met je delen. Hartige ontbijtmuffins, kidsproof en ook perfect voor in de lunchtrommel, boekweit pannenkoekjes met appel, omeletwrap met zalm, zoete aardappelrecepten, couscous met merquez, pompoen alla parmigiana. Krijg je al lekkere trek? Het boek is verkrijgbaar bij Bol.com.