Dit zijn de lekkerste pannenkoeken met yoghurt die je ooit geproefd hebt. Ze zijn heerlijk luchtig, fluffy en dankzij de yoghurt lekker fris van smaak. Perfect als ontbijt, maar ook voor de lunch of als toetje na het avondeten. Ik vertel je hoe je de yoghurt pannenkoeken maakt; een basisrecept waarmee je veel kunt variëren. En ook daarvoor heb ik lekkere tips, zoals yoghurt chocolade pancakes en meer. Maar persoonlijk eet ik deze pannenkoekjes het liefst simpel; met wat bosfruit en ahornsiroop. Ik ben benieuwd naar jouw favoriete recept!
Wat heb je nodig voor pannenkoeken met yoghurt?
Ingrediënten (voor 8 pannenkoekjes):
- 250 gram Griekse yoghurt
- 2 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 gram bloem
- Snufje zout
- Olijfolie of boter om in te bakken
- Evt. als topping: noten, vijgen of vers fruit zoals blauwe bessen, aardbeien, banaan of framboos
- Evt. ahornsiroop, honing, stroop, kaneelpoeder of poedersuiker
Benodigdheden:
- Beslagkom
- Garde
- Grote lepel
‘Lees ook: Hét recept voor goddelijke chocolade lava cakejes.’
Yoghurt pannenkoeken maken
- Klop de yoghurt en de eieren door elkaar met een garde.
- Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe en klop het tot een glad beslag. Klop vooral niet langer dan nodig is, want anders worden je pannenkoeken zompig in plaats van luchtig.
- Verhit daarna wat olie of boter in een koekenpan. En als die heet is, schep je een hoopje yoghurt pannenkoeken beslag in de pan. Wanneer je belletjes in het beslag ziet, kun je het pannenkoekje omdraaien. Bak hem aan beide kanten mooi bruin.
- Serveer de yoghurt pannenkoeken daarna met fruit en eventueel een klodder Griekse yoghurt of nog wat honing, siroop of poedersuiker. Eet smakelijk!
Variaties op het yoghurt pancakes basisrecept
#1 Yoghurt chocolade pancakes
Als je een echte choco lover bent, dan worden deze pancakes je nieuwe verslaving! Je maakt ze net als het basisrecept, alleen voeg je samen met de bloem ook nog 2 eetlepels bruine suiker en 3 eetlepels cacao toe. De chocolade pannenkoeken smaken heerlijk met on top nog meer chocolade zoals pasta of chocoladesaus, een beetje poedersuiker en blauwe bessen of frambozen.
#2 Banaan yoghurt pannenkoeken
In dit recept wordt de bloem vervangen door bananen; extra gezond dus. En als topping laten deze yoghurt pannenkoeken zich goed combineren met kersenjam en kiwi en eventueel nog een extra kloddertje yoghurt. Smullen hoor! Het complete recept vind je op HelloFresh.
‘Lees ook: Feestrecept voor kids: Pizzabroodjes maken.’
#3 Appel kaneel yoghurt pannenkoeken
De combinatie appel, kaneel en deze pannenkoeken is ook een aanrader! Om ze te maken, gebruik je het basisrecept. En als je de bloem toevoegt aan je beslag, schep je er ook een theelepel kaneelpoeder en een eetlepel suiker bij. Daarna rasp je 1 appel fijn en die roer je tot slot ook door het yoghurt pannenkoeken beslag. En dan bak je er pancakes van. Lekker met wat poedersuiker en maple syrup, oftewel ahornsiroop.
#4 Yoghurt pannenkoeken met rozijnen
Deze variatie op het basisrecept is simpel. Het enige wat je hoeft te doen is een handje rozijnen in de pannenkoek strooien als je hem in de pan geschept hebt. Dat geeft de yoghurt pancakes net een extra lekkere bite. En wil je ze ook nog iets frisser maken, dan kun je de geraspte schil van 1 citroen door je beslag heen roeren. Dat combineert super met de rozijnen.
#5 Chocolate chip yoghurt pancakes
En tot slot nog een lekkere variant met chocola, namelijk chocolate chip yoghurt pancakes. Ook nu maak je het pannenkoeken beslag volgens het basisrecept. Alleen voeg je nog een eetlepel suiker toe of – nog beter – een zakje vanillesuiker. Daarna roer je er een hand chocolade druppels doorheen (bijv. chocolate chips van Dr. Oetker). En dan bak je er pannenkoeken van. Garneer ze na het bakken met een beetje ahorn siroop en nog een paar chocolate chips. Maar pas op; deze zijn verslavend lekker.
‘Lees ook: Tongstrelende twaalfuurtjes die op gaan tot de laatste kruimel.’
Meer lekkere pannenkoeken recepten
En, heb je al een recept gezien wat je lekker lijkt? Als je ze gaat bakken, laat je me dan weten wat je ervan vond? Dat kan door onder dit blog een reactie achter te laten. Of je deelt een kiekje van het eindresultaat op Facebook en/of Instagram waarin je Lady Lemonade tagt.
Op onze website vind je behalve deze yoghurt pancakes hier nog veel meer lekkere pannenkoeken recepten. En voor ons complete recepten archief kun je hier terecht.
1 Reactie
Zelf getest met de dochter van 7. Super makkelijk om het beslag te maken. En ooow Jezus, deze zijn echt super lekker!! Ook al enkele variaties geprobeerd. Appel-kaneel vonden we top!